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糯米蛋可以用鸡蛋吗 糯米蛋可以用鸭蛋吗
2022-11-16

糯米蛋是非常流行的一种小吃,营养丰富的蛋类搭配香醇的糯米,两者会擦出怎样的火花。那么,糯米蛋可以用鸡蛋吗?糯米蛋可以用鸭蛋吗?

糯米蛋可以用鸡蛋吗

糯米蛋建议还是用鸭蛋比较好,鸡蛋也可以。

糯米蛋,有的叫五福蛋,神仙蛋,我给它起了个名字叫“五彩糯米蛋”,成品颜色非常漂亮,红的,黑的,黄的,白的,绿的,这个名字很贴切,味道也很好吃。方子是11个糯米蛋的量,每个人买的鸭蛋大小不一样,所以不一定正好,多出来的可以直接放小碗里一起蒸。

糯米鸡蛋的做法  

1、糯米水泡五个小时,猪肉切成丁,用生抽和五香粉腌一个晚上入味。胡萝卜切成小颗粒。糯米、胡萝卜、猪肉丁、豌豆拌在一起,适当放点盐,因为这里用的是鸡蛋,而不是咸鸭蛋。

2、 生鸡蛋顶部破小口,小心倒出蛋清,留蛋黄在壳内,把拌好的糯米和肉丁,蔬菜丁用小勺子装入蛋壳内。用锡纸包裹好,注意口封好。上锅蒸五十分钟。

糯米蛋鸭蛋的做法  

1、腌制好的生鸭蛋,我用了11个,清洗干净备用。

2、 香菇,牛肉粒切丁。胡萝卜,青豆,玉米粒我买的是冷冻好的田园蔬菜,这三种都有,直接用热水过一下控干备用,也可以单独准备。牛肉粒我买的煮熟的牛肉,也可以用生的五花肉,牛肉切小粒用盐,料酒,老抽,鸡精腌制。根据自己的喜好哪样菜多少都很随意。

3、圆糯米(也可以用长糯米)提前4.5个小时用水浸泡。鸭蛋一定要清洗干净。

4、圆糯米使用前先把水控干,用一个大碗把所有切好备用的材料一起倒入,然后放盐,老抽,生抽,鸡精,糖(可不放)搅拌均匀。

5、鸭蛋敲一个小口,动作千万要轻,整个敲破就不能用了,口也别太大,蛋白倒出来,只留蛋黄。

6.、把搅拌均匀的糯米材料用勺子轻轻装入蛋壳里。

7、装入后一只手拿着在另一个手掌轻轻震几下,米就会下沉,填实出来效果也好看,记得要轻。装的快到小口处就可以,太满煮好后会涨出来。

8、用锡纸包好,放入蒸锅蒸45分钟。

9、美味的五彩糯米蛋就做好了。

10、有没有想吃的感觉?蛋黄流油,糯米美味,再配上各种田园蔬菜,一定满足你了胃!

小贴士

五彩糯米蛋里每样材料的多少可以根据自己喜欢放,哪个多哪个少都无所谓,糯米不太好消化其他调料的多少根据自己口味放。切记鸭蛋弄小口时要轻,不要大力。